Vores Drømme

Smeltevandet fra sidste istid leder vejen ned til starten af Emmelev Kær. Her drejer vi ind fra asfaltvejen og hen ad grusstien mod gården. Til begge sider ses gårde fra gammel tid. Dengang det var hverdag at se dyr på markerne og da der var liv i landsbyerne. Man ser også at der ikke længere bliver drevet landbrug på disse ejendomme. De ligger smukt omkring det frodige kær.

Grusvejen tager os endnu et stykke videre. Nu toner et drivhus frem, og som vi kommer nærmere, ser vi endnu ét overfor en tætsået køkkenhave i lige rækker af alverdens nuancer af grøn og andre farver. Vi parkerer og træder ud i et sted der tydeligt bærer præg af produktion, men naturen lurer stadig i alle sprækker og det omgivende landskab drager konstant blikket udad. Her summer af liv men ånder fred og ro. I køkkenhaven er én i gang med at høste salat, en anden radiser, mens en tredje sætter spæde planter ud. En ATV kommer glidende ude fra engen med for og bag læsset med kasser fyldt med æg.

I tæt formation ligger en håndfuld containere som danner centrum for gården. Ud fra én af containerne strømmer et klart lys, og vi kan se at der dyrkes grøntsagsskud i reoler. Ud af en sprække i døren i containeren ved siden af kryber der en duft af skovbund. Derinde dyrkes svampe i lunt og fugtigt miljø. Omkring en tredje container er der forberedelser i gang til ugens slagtning af eng-kyllingerne.

Over containerne er der lagt en stor terrasse. Her er går vi op og bestiller lidt mad og drikke i caféen. Vi sætter os og nyder formiddagssolens dans i træernes grene, fuglenes utrættelige sang og gårdens summen omkring os. Efter at have nydt måltidet og udsigten fra terrassen, går vi over i gårdbutikken, hvor alle gårdens produkter er til salg. Vi beslutter os for at købe ind til hønserilette og sommersalat med friskbagt surdejsbrød. Til den kommende uge handler vi grøntsager, æg og et par udskæringer kød. Så indsnuser vi de sidste mundfulde frisk landluft, og kører stille Fra Kæret igen.

Som beskrivelsen ovenfor, således forestiller vi os at gården “Fra Kæret” tager sig ud om nogle år. Vi ønsker at skabe en produktion af mad, som er i øjenhøjde med de lokale medborgere der spiser den. Det er ikke nok at vi har respekt for miljøet. Fødevarerne skal laves i samspil med vores omgivende miljø, og naturgrundlaget er afsættet for produktionen.

Fra Kæret er ikke certificeret økologisk, og har ikke ambitioner om at blive det. Vi ønsker i stedet dagligt at blive certificeret at de kunder der handler hos os, og forholder sig nysgerrigt til den måde vi producerer på, og de valgt vi står overfor. Vi bestræber os på at producere rigtig mad til almindelige mennesker, med respekt for vores allesammens natur og miljø.

Tak for at du har læst med. Hvis du fremover gerne vil have del i overvejelserne omkring produktion af fødevarer Fra Kæret, så er du velkommen til at skrive dig op til nyhedsbrevet.